LOMO

Corte ubicado en la región sublumbar. Base ósea: seis hemivértebras lumbares, las dos últimas dorsales y el Ilion. Planos musculares principales: Psoas mayor, Psoas menor,Iliaco y Cuadrado lumbar. Puntos a especificar: · Peso en Kg o Libras. · Porcentaje de grasa. · Tejido conectivo removido (al rojo).

BIFE ANGOSTO

Corte ubicado en la región dorso lumbar. Base ósea: hemivértebras lumbares y las 3 o 4 últimas dorsales según especificaciones del corte. Planos musculares principales: Largo costal, Largo dorsal, Multífido dorsal, Serrato posterior (según el encuadre, para bifes con un ancho mayor que dos pulgadas del ojo del bife, se incluyen los músculos intercostales y los de la pared abdominal). Puntos a especificar: · Número…

CUADRIL

Corte ubicado en la región de la grupa. Base ósea: Coxal y las hemivértebras sacras. Planos musculares principales: Porción superior del Bíceps femoral, Glúteos medio, accesorio y profundo. Puntos a especificar: · Grasa de cobertura. · Con Colita de Cuadril.