Corte ubicado en la región dorsal.
Base ósea: 4 primeras hemivértebras dorsales y los extremos costales correspondientes.
Planos musculares principales: Trapecio, Romboides, Complexo, Esplenio, Largo dorsal, Largo costal y Multífido dorsal.
Puntos a especificar:
· Número de costillas y su ubicación.
· Límite ventral del corte.
· Ligamento cervical retenido.
· Porcentaje de grasa.
